Anleitung:
1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis schälen (bei Hokkaido ist das nicht notwendig), entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
3. Kürbis hinzufügen: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
4. Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
6. Sahne und Gewürze hinzufügen: Die Sahne einrühren und die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. Servieren: Die Kürbissuppe in tiefen Tellern anrichten. Mit einem Schuss Sahne und einer Prise Muskatnuss garnieren.
Tipps:
– Für eine besondere Note können geröstete Kürbiskerne als Topping verwendet werden.
– Die Suppe kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden.
– Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Baguette für ein vollständiges Gericht.
