1. Den Boden der Kroketten vorbereiten:
Wenn Sie frischen Lachs verwenden, garen Sie ihn (im Ofen oder in der Pfanne) und zerteilen Sie ihn nach dem Abkühlen in Flocken.
Reiben Sie die Kartoffel (falls verwendet) und kochen Sie sie dann in einer kleinen Menge Salzwasser. Gut abtropfen lassen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
Mischen Sie den zerkleinerten Lachs, Kartoffelpüree (optional), Sauerrahm, Senf, Dill, gehackte Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, um alles zusammenzuhalten und dem Teig Konsistenz zu verleihen.
2. Kroketten formen:
Aus der Masse Kugeln oder kleine Frikadellen formen.
Jede Krokette in etwas Paniermehl wälzen, bis sie leicht paniert ist.
3. Kochen:
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die Kroketten in kleinen Portionen 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschläge:
Mit einer Senf-Joghurt-Sauce oder einer Zitronen-Schnittlauch-Sauce servieren.
Für eine komplette Mahlzeit mit gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
