Schritte 1/4
Zitrone 100 g Rote Bete (gekocht)
BackofenSchneidebrettMesser
Den Ofen auf 200°C/390°F Ober-/Unterhitze vorheizen. Von der Zitrone zwei dünne Scheiben für den Lachs abschneiden und den Rest für das Salatdressing auspressen. Die Rote Bete in Spalten schneiden.
Schritte 2/4
250 g Lachsfilets 40 g Frischkäse 1 EL körniger Senf 2 Zweige Thymian 40 g Pecannüsse Salz Pfeffer
BackpapierBackblech
Lachsfilets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in die Mitte eines Stück Backpapier auf einem Backblech geben, dann den körnigen Senf darauf geben und das Lachsfilet darauf legen. Je eine Zitronenscheibe und einen Thymianzweig auf den Lachs legen. Zu einem Päckchen falten und beide Enden zusammendrehen, um es zu verschließen. In den Ofen geben und ca. 14–16 Min. backen, oder bis der Lachs nicht mehr glasig ist. Die Pekannüsse auf das Backblech geben und die letzten ca. 4 Min. mitrösten.
Schritte 3/4
2 Zweige Thymian 1 EL Zitrone 1 EL Honig 2 EL Olivenöl
Schüssel
In der Zwischenzeit den restlichen Thymian fein hacken. Für das Salatdressing, Zitronensaft mit Honig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Bete, den Feldsalat und den gehackten Thymian zum Dressing geben und gut durchschwenken.
Schritte 4/4
Am Ende der Garzeit alles aus dem Ofen nehmen. Die Pekannüsse grob hacken. Das Päckchen aus Backpapier vorsichtig öffnen. Lachs mit Rote-Bete-Salat servieren und mit Pekannüssen bestreuen.
Guten Appetit!
