Anleitung:
1. Spinat vorbereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Ricotta-Mischung herstellen: In einer Schüssel den Ricotta mit der Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung wird die cremige Schicht in der Lasagne.
3. Lachs schneiden: Den Räucherlachs in Streifen schneiden und bereitstellen.
4. Lasagne schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht der Ricotta-Mischung, dann einer Schicht Spinat und einer Schicht Räucherlachs. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Lasagneblätter.
5. Käse hinzufügen: Die geriebene Mozzarella gleichmäßig über die oberste Schicht der Lasagne streuen.
6. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Lasagne für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
7. Servieren: Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Mit frischem Basilikum oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Tipps: Diese Lachs-Lasagne kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser! Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
