Den Spinat zubereiten 🥬
Die Schalotte hacken und in etwas Öl oder Butter anbraten. Den Spinat hinzufügen und einige Minuten kochen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Vom Herd nehmen und den Frischkäse unterrühren. Abkühlen lassen.
Den Teig zubereiten 🍥
Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Mit einem Messer einen Mittelstreifen als Abgrenzung für die Füllung ziehen, dann auf beiden Seiten diagonale Streifen einschneiden (wie bei einem Zopf).
Den Blätterteig zusammensetzen 🔧
Den cremigen Spinat in der Mitte des Teigs verteilen und die Lachsfilets darauf legen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Zopf formen 🔄
Falten Sie die Teigstreifen über die Füllung, um einen geflochtenen Effekt zu erzeugen.
Kochen 🔥
Den Blätterteig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Bei 200 °C (Umluft) 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Verwenden Sie gefrorenen, vorgeschnittenen Spinat: schneller zubereitet und perfekt zum Garnieren!
🔁 Zu ersetzende Zutat:
Kein Frischkäse? Ersetzen Sie es durch Ricotta oder Mascarpone für eine weiche und schmelzende Textur 🧀.
🍳 Kochtipp:
Um zu vermeiden, dass der Teig matschig wird, lassen Sie den Spinat vollständig abkühlen, bevor Sie ihn zum Teig geben, und backen Sie ihn auf einem heißen Backblech.
