1. Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen.
Machen Sie eine Mulde und geben Sie die in etwas warmem Wasser aufgelöste Hefe hinein.
Geben Sie nach und nach das Olivenöl und das Wasser hinzu und kneten Sie, bis ein weicher Teig entsteht.
Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (das Teigvolumen sollte sich verdoppeln).
2. Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Den Spinat dazugeben, salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Lassen Sie sie kochen, bis sie sehr zart sind und nicht zu viel Wasser enthalten ist.
Vom Herd nehmen und den Ricotta und die Lachsstücke hinzufügen. Gut mischen.
3. Calzone formen:
Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6–7) vorheizen.
Den Teig entgasen und in 4 Kugeln teilen.
Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Oberfläche zu einer dünnen Scheibe aus.
Geben Sie eine Portion Füllung in die Mitte jeder Scheibe und lassen Sie die Ränder frei.
Den Teig zu einer Torte zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen, damit sie eine schöne goldene Farbe bekommen.
4. Kochen:
20 bis 25 Minuten backen, bis die Calzone goldbraun sind.
Tipps:
Für eine besonders weiche Füllung können Sie noch etwas geriebenen Mozzarella hinzufügen.
Für eine Express-Version verwenden Sie im Laden gekauften Pizzateig.
