👩🍳 Vorbereitungsschritte
1️⃣ 🌿 Jedes Lachsfilet mit Öl, Salz und Pfeffer bestreichen und dann den gehackten Dill auf die Oberfläche drücken, sodass eine grüne Kruste entsteht.
2️⃣ 🔥 Heiße Pfanne: Butter schmelzen, Steaks 2 Min. auf der Kräuterseite anbraten (goldene Kruste ohne Anbrennen), dann 3 Min. auf der Fleischseite. Überdachtes Reservat.
3️⃣ 🥄 In derselben Pfanne 10 g Butter schmelzen; Die Schalotte 2 Minuten anschwitzen.
4️⃣ 🌾 Den Reis hinzufügen und braten, bis er glasig wird.
5️⃣ 🍷 Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen.
6️⃣ 💧 Die Brühe unter Rühren kellenweise angießen; Nach 18 Minuten sollte das Risotto cremig sein.
7️⃣ 🍋 Schale, Saft einer halben Zitrone und Parmesan hinzufügen; Salz und Pfeffer anpassen.
8️⃣ 🍽️ Risotto anmachen, ein Lachsfilet darauflegen, mit etwas Bratensaft bedecken, mit frischem Dill bestreuen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Lassen Sie die Brühe köcheln: So müssen Sie den Kochvorgang nicht jedes Mal unterbrechen, wenn Sie den Reis hinzufügen.
🔄 Zutat zum Austauschen
Für einen mediterraneren Geschmack ersetzen Sie den Dill durch 20 g gehacktes Basilikum.
🔥 Kochtipp
Den Lachs nach dem Braten 3 Minuten im Backofen bei 180°C fertig garen: perfekt rosa Kern und immer knusprige Kruste.
