Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warmhalten.
Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Tomaten und Spinat hinzufügen und kurz dünsten. Sahne zugießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in die Sauce geben und gut vermischen. Auf Teller verteilen und den Lachs darauflegen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
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