1 🔪 Die Koteletts 20 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben – jede Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
2 🥣 Pistazien, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und 2 EL Olivenöl zu einer groben Paste pürieren: Ihrer Gremolata.
3 🍳 Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
4 🔥 Koteletts von jeder Seite 3 Minuten anbraten (für medium-rare Garzeit): Sie sollten goldbraun sein.
5 🕰️ Hitze reduzieren, Gremolata großzügig auf den Koteletts verteilen und eine weitere Minute abkühlen lassen.
6 🛑 Vom Herd nehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen: Das Fleisch wird besonders zart und saftig.
7 🍽️ Koteletts auf Tellern anrichten, mit Bratensaft beträufeln und eine Schicht Pistazien-Gremolata darauf verteilen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept
Zubereiten Sie die Gremolata in einer Küchenmaschine, während die Koteletts außerhalb des Kühlschranks ruhen: Sie müssen sie nur noch darauf verteilen!
🔄 Zutatentausch
Ersetzen Sie die Zitronenschale durch 1 Esslöffel Orangenschale für eine süßere, aromatischere Note.
🔥 Kochtipp
Wenden Sie die Koteletts nur einmal pro Seite: So behalten sie ihren vollen Saft und die Kruste bleibt intakt.
