Schritt 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.
Schritt 2
Den Lauch waschen und etwas Grün entfernen. Schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben.
Schritt 3
Den Speck in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett anbraten und nach 5 Minuten den Lauch dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen und dann herausnehmen.
Schritt 4
Mehl und Hefe in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch und Öl hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Speck und Lauch dazugeben, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Schritt 5
Muffinformen zu 3/4 mit diesem Teig füllen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
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