1. 🧹 Den Lauch putzen: Die Enden abschneiden und das erste Blatt entfernen. Spülen Sie sie unter Wasser ab, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
2. 🔪 Schneiden Sie sie in Stücke (oder halbieren Sie sie der Länge nach, wenn Sie das bevorzugen) und dämpfen Sie sie dann oder kochen Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser, bis sie weich, aber noch etwas bissfest sind. Lassen Sie sie abtropfen.
3. 🧈 Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und zu einer Mehlschwitze verrühren.
4. 🥛 Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und verquirlen Sie alles, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce 2 bis 3 Minuten eindicken. Salz, Pfeffer und (optional) Kräuter oder Muskatnuss hinzufügen.
5. 🧀 Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce einrühren. Umrühren, bis es geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
6. 🍲 Die Lauchstücke in eine Gratinform geben. Mit der Käsesauce bedecken.
7. 🧀 Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.
8. 🔥 Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis die Oberseite schön gebräunt ist.
Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
– ⏳ Bereiten Sie Ihre Soße zu, während der Lauch kocht, um die Schritte schnell und ohne Unterbrechungen durchzuführen.
Eine Zutat zum Austauschen:
– 🌱 Für einen ausgeprägteren Geschmack können Sie den geriebenen Käse durch eine Mischung aus frischem Ziegenkäse und Sahne ersetzen.
Kochtipp:
– 🔥 Für ein noch goldbrauneres Ergebnis garen Sie das Fleisch 2 bis 3 Minuten lang unter dem Grill fertig und behalten Sie es dabei im Auge, damit die Oberseite nicht anbrennt.
