Leberknödel:
Die Leber in kleine Würfel schneiden
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten
Die eingeweichten Semmeln gut ausdrücken und in eine Schüssel geben
Die Leber, die gedünsteten Zwiebeln, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Semmeln geben
Alles zu einem homogenen Teig vermengen
Aus dem Teig kleine Knödel formen und in Semmelbrösel wälzen
Die Leberknödel in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang ziehen lassen
Suppe:
In einem großen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie in etwas Öl anschwitzen
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen
Lorbeerblatt hinzufügen und die Hitze reduzieren Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
Die Leberknödel vorsichtig zur Suppe geben und kurz ziehen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Serviere die Leberknödelsuppe heiß und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie
Guten Appetit
