Zubereitung:
Boden vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (23 cm) leicht einfetten. In einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig rühren. Die Erdnussbutter, den Zucker, das Mehl und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen. Nach und nach die Eier hinzufügen und jedes Mal gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Zum Schluss die Schlagsahne unterheben.
Backen: Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Den Käsekuchen 55–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im geschlossenen Ofen 1 Stunde ruhen lassen. Danach bei Raumtemperatur abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 5 Stunden | Kcal: 450 kcal pro Portion | Portionen: 12
