Das Rinderhackfleisch in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. Falls das Fleisch zu trocken wird, einfach einen kleinen Schuss Brühe dazugeben. Jetzt den Schmelzkäse nach und nach hineingeben und unter Rühren langsam schmelzen lassen. Dann die Brühe einrühren, bis alles eine herrlich cremige Suppe ergibt.
Den Lauch hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit der Lauch schön weich wird und sich alle Aromen verbinden. Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist die herzhafte Suppe!
Wer mag, kann Spargel und Champignons klein schneiden und zusammen mit dem Lauch in die Suppe geben – das gibt noch mehr Geschmack und Biss. Besonders lecker schmeckt die Suppe übrigens mit einer Scheibe knusprigem Brot. Guten Appetit!
