2️⃣ 🍲 Gemüse anbraten
Zwiebel in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl 2 Minuten anbraten. Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und 8 Minuten braten. Erbsen und Mais unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter der Provence hinzufügen.
3️⃣ 🥚 Teig zubereiten
Eier mit Magermilch in einer Schüssel verquirlen. Leicht würzen. Diese Mischung macht die Terrine locker und locker.
4️⃣ 🏗️ Terrine anrichten
Gemüse in einer Gratin- oder Kastenform anrichten. Die Eiermischung darübergießen und vorsichtig vermengen, bis die Terrine gut bedeckt ist.
5️⃣ 🔥 Im Backofen backen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Terrine 35 bis 40 Minuten, bis sie fest und goldbraun ist.
6️⃣ 🌿 Dekorieren und servieren
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit frischem Thymian garnieren und je nach Geschmack warm oder kalt servieren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Um Zeit zu sparen, verwenden Sie eine Mischung aus vorgeschnittenem Tiefkühlgemüse: Garen Sie es einfach kurz vor, bevor Sie die Terrine zubereiten.
🔄 Zutaten austauschen
Für eine laktosefreie, ebenso leichte Variante können Sie die Magermilch durch ungesüßte Mandelmilch ersetzen.
🔥 Kochtipp
Für eine noch zartere Konsistenz die Terrine im Wasserbad garen: So bleibt sie weich und locker.
