Pfirsichpüree zubereiten:
Die Pfirsiche mit Puderzucker und Zitronensaft glatt pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb passieren, um Fasern zu entfernen. 🌀
Gelatine schmelzen:
Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Pfirsichpüree erhitzen, die abgetropfte Gelatine hinzufügen, schmelzen und unter das restliche Püree rühren. ❄️🫙
Sahne schlagen:
Die sehr kalte Sahne steif schlagen. Das warme Pfirsichpüree vorsichtig unterheben. Mit einem Spatel vorsichtig verrühren. 🎨
In die Formen füllen:
In einzelne Förmchen oder einen Teigring füllen. Glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. ❄️
Spiegelcoulis zubereiten:
Pfirsichnektar oder -püree leicht erhitzen, die eingeweichte Gelatinehälfte hinzufügen. Abkühlen lassen und über die feste Mousse gießen. 30 Minuten kalt stellen. 💧
Dekorieren und servieren:
Vorsichtig aus der Form lösen. Mit frischen Pfirsichscheiben, Minze- oder Salbeiblättern und essbaren Blüten garnieren. ✨
💡 Zeitspar-Tipp:
Verwenden Sie fertiges Pfirsichcoulis (wenn möglich Bio) und Instant-Gelatinepulver, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
🔄 Zutatentausch:
Kein Pfirsich? Dann tausche ihn doch mal gegen Mango, Aprikose oder eine fruchtige Mischung (z. B. Pfirsich und Himbeere) aus. 🥭
❄️ Tipp zur Konsistenz:
Für eine besonders weiche Mousse: Schlage die Sahne nicht zu lange; sie sollte noch weich sein, bevor du sie mit dem Püree verrührst.
