Zubereitung der Hummerschwänze:
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
Schneiden Sie mit einer Küchenschere vorsichtig die obere Schale jedes Hummerschwanzes ein. Ziehen Sie die Schale vorsichtig auseinander, sodass das Fleisch freigelegt wird, während das Schwanzende intakt bleibt. Sie können das Hummerfleisch auch vorsichtig aus der Schale heben und darauflegen, wobei die Schale befestigt bleibt – für eine schöne Präsentation.
Die Hummerschwänze unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Hummerfleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitronen-Knoblauch-Buttersauce zubereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Zitronensaft, Zitronenabrieb und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. Die Sauce weitere 1–2 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Hummerschwänze zubereiten:
Die vorbereiteten Hummerschwänze in einer glänzenden Aluminiumform oder Auflaufform anrichten. Die Hälfte der Zitronen-Knoblauch-Buttersauce über das Hummerfleisch träufeln und darauf achten, dass es gut bedeckt ist.
Die Hummerschwänze im vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten backen, bis das Hummerfleisch durchgegart und undurchsichtig ist. Das Fleisch sollte fest, aber zart sein, und die Schalen sollten leuchtend rot sein.
Zubereitung:
Sobald die Hummerschwänze fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und beträufeln Sie sie mit der restlichen Zitronen-Knoblauch-Buttersauce.
Mit frisch gehackter Petersilie, Chiliflocken für eine leichte Schärfe und Zitronenscheiben für einen frischen, pikanten Kontrast garnieren.
Anrichten:
Servieren Sie die Hummerschwänze sofort mit zusätzlichen Zitronenspalten oder einem leichten Salat, um den intensiven, buttrigen Geschmack zu unterstreichen
