1️⃣ Kekse und Butter verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form (20 cm Durchmesser) drücken. 15 Minuten kühl stellen.
2️⃣ Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3️⃣ Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
4️⃣ 2 Esslöffel Sahne erhitzen, die abgetropfte Gelatine darin auflösen und unter die Masse rühren.
5️⃣ Restliche Sahne schaumig schlagen, die Hälfte der Schale vorsichtig unterheben.
6️⃣ Die Masse über den Keksboden gießen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (oder 1 Stunde im Gefrierschrank) kühl stellen.
7️⃣ Aus der Form lösen, mit der restlichen Limettenschale bestreuen und mit dünnen Limettenscheiben garnieren.
💡 Zeitspar-Tipp
Springform verwenden: kinderleichtes Herauslösen ohne Stürzen!
🔄 Zutatentausch
Keine Limette? Für eine exotische Note zwei Passionsfrüchte (abgeseihter Saft) verwenden.
🔥 Tipp zum Festwerden
Für eine sofort feste Konsistenz 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen und anschließend im Kühlschrank vollständig fest werden lassen: Der Käsekuchen bleibt cremig und kristallisiert nicht.
