🍊 Orangencreme zubereiten: Milch mit Orangenschale erhitzen. Eigelb mit Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Heiße Milch dazugießen, erneut auf kleiner Flamme erhitzen und schaumig schlagen. Einen Schuss Orangensaft hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
🥜 Mandelcreme zubereiten: Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Mandelmehl, Mehl und Ei hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
🥐 Blätterteig zubereiten: Blätterteig ausrollen. Mandelcreme in die Mitte geben, dann die Orangencreme darauf verteilen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
🔪 Form: Teigränder in Streifen schneiden und leicht flechten und über die Füllung falten. Enden verschließen.
🥚 Backen: Mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 190 °C 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
❄️ Fertigstellen: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept
Bereiten Sie die Orangencreme am Vortag zu: So hat sie Zeit, fest zu werden und lässt sich leichter verteilen.
🔄 Zutatentausch
Für eine spritzigere Variante können Sie die Orange durch Zitrone ersetzen.
🔥 Backtipp
Legen Sie den Blätterteig vor dem Backen 15 Minuten in den Kühlschrank: So läuft der Teig nicht zusammen und die Kruste wird schön geschichtet.
