Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie leicht nussig wird (braune Butter). Abkühlen lassen.
Puderzucker, Mehl und Mandelpulver in einer Schüssel sieben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die trockene Mischung heben, dann vorsichtig die abgekühlte braune Butter und das Vanilleextrakt (falls verwendet) unterheben.
Fetten Sie die Financier-Formen mit Butter ein (oder verwenden Sie Silikonformen) und verteilen Sie den Teig in die einzelnen Formen.
Etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Financiers goldbraun und durchgebacken sind (mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie gar sind; er sollte trocken herauskommen).
Die Financiers einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Für etwas Knusprigkeit können Sie vor dem Backen noch ein paar Mandelblättchen auf jeden Financier streuen.
