Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die braune Butter vor
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie eine schöne goldene Farbe annimmt und nussig riecht. Filtern Sie es mit einem kleinen Sieb, um Verunreinigungen zu entfernen, und lassen Sie es abkühlen.
2. Mischen Sie die Pulver
Puderzucker, Mehl und Mandelpulver in einer Schüssel sieben. Eine Prise Salz hinzufügen.
3. Das Eiweiß unterrühren
Das Eiweiß (nicht geschlagen) hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Butter hinzufügen
Gießen Sie die erwärmte Haselnussbutter in die Mischung und verrühren Sie alles gut.
5. Ruhe (optional, aber empfohlen)
Lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen, damit er nach dem Backen eine noch weichere Konsistenz erhält.
6. Kochen
Den Backofen auf 180 °C (wenn möglich Umluft) vorheizen. Gießen Sie den Teig in gebutterte oder Silikon-Financier-Formen und füllen Sie diese zu 3/4. Geben Sie nach Belieben einige Mandelblättchen oder Obst in die Mitte.
12 bis 15 Minuten backen, bis die Financiers an den Rändern goldbraun und leicht gerundet sind.
Trick:
Sie halten sich sehr gut in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage… wenn noch welche übrig sind
Sie können mit Zitronenschale oder Vanille variieren oder einen Teil des Mandelpulvers durch Haselnuss ersetzen!
