Schritt 1
Den Mangold so schneiden, dass nur die Blätter übrig bleiben. Gründlich waschen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Gießen Sie das Olivenöl in eine Pfanne und geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu. 5 Minuten anbraten. Die Mangoldblätter dazugeben und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. Regelmäßig umrühren.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Mehl in einer Salatschüssel vermischen. Wasser, geschmolzene Butter und geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
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