Zunächst Eiweiß und Eigelb trennen . Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen.
Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Den Teig in zwei Teile teilen. In einen Teil den Kakao geben.
Die Form einfetten und den Teig hineingeben. Abwechselnd den hellen und den Kakaoteig hineingeben. Mit einem Spieß leicht verrühren, sodass ein Marmormuster entsteht. 45–55 Minuten bei 170 Grad backen. Auskühlen lassen, stürzen und mit Zucker bestreuen.
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