1. Bereiten Sie die Marinade:
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, alle Gewürze, Salz, Pfeffer, Petersilie und frischen Koriander in einer großen Schüssel verrühren.
2. Fleisch marinieren:
Die Lammwürfel in die Marinade geben und gut verrühren.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Fleisch aromatisch und zart bleibt.
3. Spieße aufstecken:
Die Lammstücke auf die Spieße stecken, nach Belieben abwechselnd mit roten Zwiebel- oder Paprikastücken. 4. Zubereitung:
Auf dem Grill oder der Grillplatte:
Die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 12 Minuten unter regelmäßigem Wenden goldbraun braten.
Auf der Grillpfanne:
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Spieße bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden braten, bis sie den gewünschten Gargrad (rosa oder durchgegart) haben.
Im Backofen (optional):
Bei 220 °C 15 bis 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden. Nach dem Ende der Garzeit den Grill einschalten, um die Spieße zu bräunen.
Zum Servieren:
Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Kurz vor dem Servieren Zitronenspalten über die Spieße träufeln.
Dazu passt Couscous, marokkanischer Tomatensalat (Olivenöl, Petersilie, Kreuzkümmel) oder Pitabrot.
Tipps:
Für zarteres Fleisch etwas Naturjoghurt in die Marinade geben.
Lammfleisch durch Rind- oder Hähnchenfleisch ersetzen, falls Sie eine andere Fleischsorte bevorzugen.
Für eine noch authentischere Variante eine Prise Ras el Hanout hinzufügen.
