1. Füllung vorbereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
2. Teig vorbereiten: Den frischen Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Wenn du fertige Nudelteigblätter verwendest, diese bereitstellen.
3. Maultaschen formen: Auf die Teigblätter kleine Portionen der Füllung setzen (ca. 1 Esslöffel pro Maultasche). Die Ränder der Teigblätter mit etwas Wasser bestreichen, um die Maultaschen zu verschließen. Die Teigblätter zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
4. Maultaschen kochen: In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Servieren: Die Maultaschen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit etwas Brühe servieren.
6. Tipps: Maultaschen können auch in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten werden, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Sie lassen sich auch gut einfrieren und später aufwärmen.
Guten Appetit! »
