Anleitung:
1. Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit etwas Wasser blanchieren, bis er zusammengefallen ist. Abgießen, gut ausdrücken und grob hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Hackfleisch, die angebratenen Zwiebeln und den Spinat vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Das Ei hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
4. Maultaschen formen: Die Nudelteigblätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen. Mit einem Esslöffel die Füllung gleichmäßig auf eine Hälfte der Teigblätter geben, dabei genügend Platz zum Rand lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken, um die Maultaschen zu verschließen. Die Ränder können mit einer Gabel zusätzlich verziert werden.
5. Maultaschen kochen: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig ins Wasser geben und etwa 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Servieren: Die Maultaschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Sie können entweder in Brühe serviert oder in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten werden. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Tipps: Maultaschen können auch gut eingefroren werden. Einfach nach dem Formen auf ein Backblech legen, einfrieren und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hast du immer eine leckere Mahlzeit zur Hand! »
