1. Fisch & Meeresfrüchte vorbereiten:
1️⃣ Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2️⃣ Tintenfischringe/Tentakel und Jakobsmuscheln trocken tupfen, leicht salzen.
2. Spargel garen:
1️⃣ Spargel in kochendem Salzwasser 2–3 Min. blanchieren, in Eiswasser abschrecken.
3. Alles braten:
1️⃣ In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen:
Fischfilets bei mittlerer Hitze 3–4 Min./Seite braten, herausnehmen.
Tintenfisch & Muscheln scharf anbraten (1–2 Min.), bis sie goldbraun sind.
Spargel kurz mit anrösten.
4. Aromen verfeinern:
1️⃣ Thymian, Chili und Fenchelblätter in die Pfanne geben, mit Zitronensaft ablöschen.
2️⃣ Alles mit nativem Olivenöl beträufeln.
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