🔪 Gemüse vorbereiten:
Die Babykartoffeln waschen und gegebenenfalls bürsten. Schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Die Karotten schälen (oder bei jungen Karotten putzen) und ganz lassen.
Die roten Zwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken.
🍯 Marinade zubereiten:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, Olivenöl, Balsamico-Essig, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Den Schweinebraten großzügig mit dieser Marinade bestreichen.
🔥 Fleisch anbraten (optional, aber empfohlen):
In einer großen Auflaufform oder Bratpfanne den Braten von allen Seiten 5–6 Minuten anbraten. Dies hilft, die Säfte für mehr Geschmack einzuschließen 😋
🥘 Zubereitung im Backofen:
Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Den Braten in eine Auflaufform legen. Umgeben Sie es mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen.
Mit der restlichen Marinade beträufeln. Den Thymian darüber geben.
Etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen und dabei alle 20 Minuten mit Saft begießen.
Überprüfen Sie den Garzustand mit der Klinge eines Messers: Das Fleisch sollte zart und das Gemüse gut geröstet sein.
🍽️ Dressur:
Den Braten in großzügige Scheiben schneiden und mit kandiertem Gemüse umgeben servieren.
Mit etwas Bratensaft beträufeln, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen 🌿
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Bereiten Sie das gesamte Gemüse im Voraus zu, wenn nötig am Vortag, und bewahren Sie es kühl auf, um am Tag selbst Zeit zu sparen ⏳
🔄 Zu ersetzende Zutat:
Kein Schweinefleisch? ➡️ Sie können eine Lammschulter oder einen Kalbsbraten verwenden, die Garzeit ist gleich (bei Lamm sogar etwas länger).
🍳 Kochtipp:
Decken Sie die Auflaufform für die ersten 40 Minuten mit Alufolie ab und nehmen Sie dann den Deckel ab, damit die Schale und das Gemüse karamellisieren können 🍯🔥
