1️⃣ Roastbeef vorbereiten
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence einreiben.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch von allen Seiten scharf anbraten (ca. 2 Min. pro Seite).
2️⃣ Tomaten zugeben & braten
Fleisch in eine ofenfeste Form legen, Tomaten daneben platzieren.
Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen.
Im Ofen 25–30 Min. garen (für medium rare, Kerntemperatur 55°C).
3️⃣ Sauce zubereiten
Petersilie, Knoblauch, Pfefferflocken, Salz & Pfeffer im Mixer grob hacken.
Langsam Olivenöl einlaufen lassen, bis eine grobe Sauce entsteht.
4️⃣ Servieren
Roastbeef 10 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Mit gebratenen Tomaten und Petersiliensauce servieren.
🌟 Tipps für Perfektion
Kerntemperatur prüfen: Fleischthermometer verwenden (55°C = medium rare).
Extra Schärfe: Mehr rote Pfefferflocken hinzufügen.
Beilagen: Dazu passt Rosmarin-Kartoffeln oder Rucola-Salat
