🧼 Schalentiere säubern:
Die Venusmuscheln abspülen und 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen lassen, um den Sand zu entfernen.
Abgießen und erneut abspülen.
🔥 Muscheln kochen:
Geben Sie die Muscheln mit etwas Wasser in einen Topf. Abdecken und 5–7 Minuten bei starker Hitze kochen, bis sie sich öffnen.
Abgießen und geschlossene Muscheln entfernen.
🐚 Austern zubereiten:
Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser.
Restliches Wasser entfernen, abtropfen lassen und auf Rückstände prüfen.
🍞 Brot toasten:
Toasten Sie die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne oder im Toaster, bis sie goldbraun und knusprig sind.
🍋 Zitronenbutter zubereiten:
Die weiche Butter mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz verrühren.
In eine Schüssel geben.
🍽️ Anrichten:
Austern, Wellhornschnecken und Muscheln auf einem großen Teller oder einer flachen Schale anrichten.
Die gerösteten Brotscheiben, die Zitronenbutter in der Mitte und einige Zitronenspalten darauf verteilen.
Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Kaufen Sie vorgegarte Wellhornschnecken beim Fischhändler, um Zeit zu sparen und lange Garzeiten zu vermeiden.
🔄 Zutatentausch:
Ersetzen Sie Muscheln durch Miesmuscheln, wenn Sie keine frischen finden.
🔥 Kochtipp:
Die Muscheln nicht zu lange kochen: Sobald sie sich öffnen, herausnehmen, damit ihr Fleisch zart bleibt.
