1. Fleisch zubereiten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Flanksteakstücke darauflegen. Mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chili bestreuen. Je nach gewünschtem Gargrad 4 bis 5 Minuten pro Seite bei starker Hitze grillen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Streifen geschnitten wird.
2. Füllung vorbereiten
Mischen Sie in einer Salatschüssel den gekochten Reis, die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten, die Paprika, die Frühlingszwiebeln und den Koriander. Den Saft einer halben Limette dazugeben. Vorsichtig mischen, um die Aromen zu verteilen.
3. Die Burritos zusammenstellen
Legen Sie eine Tortilla flach darauf. Die Mitte mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen, dann die gegrillten Rindfleischstreifen hinzufügen. Die Ränder umschlagen und fest aufrollen. Wiederholen Sie dies für die anderen 3 Tortillas.
4. Grillen Sie die Burritos
Eine beschichtete Bratpfanne ohne Fett erhitzen. Braten Sie jeden Burrito 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an, um ihn zu versiegeln und knusprig zu machen.
5. Heiß servieren
Schneiden Sie jeden Burrito in zwei Hälften und servieren Sie ihn mit einer Limettenspalte. 🌯🍋
🧠 Praktische Ratschläge
🌿 Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
🔥 Für einen noch intensiveren Geschmack das Fleisch 1 Stunde vor dem Garen mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft marinieren.
🧊 Aufbewahrung: Die Burritos in Alufolie einwickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie 10 Minuten lang bei 180 °C.
