1. Den Teig zubereiten 🔥
• Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft) vor.
• Den Teig mit einer Gabel einstechen und leicht mit Puderzucker bestreuen.
• 12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist, abkühlen lassen.
2. Die Konditorcreme zubereiten 🥄
• 400 ml Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen.
• Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Maisstärke dazugeben.
• Die heiße Milch nach und nach auf die Mischung gießen, dann alles zurück in den Topf geben.
• Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
• In eine Salatschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
3. Schlagen Sie die Diplomatensahne ❄️
• 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auswringen.
• 50 ml Sahne erhitzen, die abgetropfte Gelatine darin schmelzen.
• Zur warmen Konditorcreme geben.
• Restliche Sahne + Puderzucker steif schlagen, anschließend vorsichtig unterheben.
• 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Stellen Sie das Mille-Feuille zusammen 🍽
• Schneiden Sie jedes Gebäck in 3 gleich große Rechtecke.
• Legen Sie das erste Rechteck flach und spritzen Sie mit einer Tülle (Ø 1 cm) Kugeln aus Diplomatencreme hinein.
• Ein zweites Rechteck darauflegen, Sahne und Himbeeren wiederholen.
• Beenden Sie mit dem letzten Rechteck.
5. Dekorieren 🎨
• Auf der Oberseite einige Sahnerosetten pochieren.
• Fügen Sie die weißen Schokoladenscheiben und Himbeeren hinzu.
• Leicht mit Puderzucker bestreuen.
🛠 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Um den Teig zu schneiden, ohne ihn zu zerbrechen, legen Sie ihn vor dem Schneiden 10 Minuten lang in den Gefrierschrank. 💡
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine noch leichtere Creme ersetzen Sie die Maisstärke durch Reismehl.
🔥 Kochtipp
Legen Sie während des Backens ein Backblech oder ein weiteres Blatt Backpapier auf den Teig, damit er nicht zu stark aufgeht.
