👩🍳 Vorbereitung:
Zubereitung der Käsefüllung:
In einer Schüssel Frischkäse, Crème fraîche, Zitronensaft, Dill und Schnittlauch verrühren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Bleib cool.
Den Teig schneiden:
Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Schneiden Sie es in 16 gleich große Dreiecke (wie eine Pizza).
Mini-Croissants formen:
Rollen Sie jedes Dreieck von der Basis bis zur Spitze, um Mini-Croissants zu formen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Anbraten und backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. Bestreichen Sie die Croissants mit geschlagenem Eigelb und backen Sie sie dann 15 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun und blättrig sind. Vollständig abkühlen lassen.
Die Croissants zusammensetzen:
Sobald die Croissants abgekühlt sind, öffnen Sie sie in zwei Hälften (ohne sie ganz durchzuschneiden). Großzügig mit Frischkäse bestreichen und eine auf Croissantgröße zugeschnittene Scheibe Räucherlachs darauflegen.
Zieh dich gut an:
Salatblätter auf einer großen Platte anrichten. Für einen festlichen optischen Effekt die Croissants kreisförmig anordnen. Geben Sie für den letzten Schliff einige Kirschtomaten in die Mitte.
✅ Erfolgstipps:
Achten Sie darauf, die Croissants vor dem Backen nicht zu voll zu machen, damit sie sich nicht öffnen.
Damit Frischkäse beim Schneiden seine Form optimal behält, muss er sehr kalt sein.
Der Räucherlachs sollte in dünne Scheiben geschnitten werden, damit er in die Form des Croissants passt.
🧊 Erhaltung:
Diese Croissants können 3 bis 4 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nehmen Sie sie 15 Minuten vor dem Probieren heraus, damit sie wieder Zimmertemperatur annehmen.
Vermeiden Sie das Einfrieren, sobald sie gefüllt sind, da Frischkäse dies nicht gut verträgt.
