Bereiten Sie die Farce vor 🍗
Mischen Sie den weißen Geflügel mit der Zeit, die er in der Milch, im Ofen, in den Gewürzen, im Frischkäse (wenn er verwendet wird), in der Hand und in der Schüssel trempiert. Die Textur ist homogen und glatt.
Ehemalige Les Croquettes 🖐️
Stellen Sie kleine Kugeln oder Formstücke (Nuggets) zusammen mit den leicht feuchten Hauptgerichten her, um sie zu vermeiden.
Paner 🔄
Passieren Sie jede Krokette nacheinander in der Farine, dann in der Battu, dann in der Kapelle. Gießen Sie plus de croustillant, refaire ein Durchgang œuf + Chapelure (Panure Double).
Frire 🍳
Fair chauffer de l’huile in einem Auflauf oder einer Fritteuse. Die Kroketten in kleine Mengen hineingeben und ca. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie schön weich sind. Auf saugfähigem Papier ausgießen.
Servir chaud 🌶️
Servieren Sie eine Sauce Ihrer Wahl: Ketchup, Mayonnaise, Barbecue-Sauce oder pikante Haussauce.
💡 Astuce pour faciliter la recette:
Bereiten Sie die Kroketten im Voraus vor und frieren Sie die Crues ein. Es reicht aus, wenn der Frire noch einmal kongeliertes Wasser zu sich nimmt (und die Zubereitungszeit um einiges erhöht)!
🔁 Zutat zum Austausch:
Pas de poulet? Ersetzen Sie das Ganze durch eine Marine-Version 🐟.
🍳 Astuce de cuisson:
Gießen Sie eine Version plus Legere, kochen Sie sie zu viert (180 °C, 20 Min.) oder geben Sie sie in die Heißluftfritteuse mit einem Filet vom Rind.
