1. Kartoffeln und Chorizo kochen:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Kartoffelscheiben und die gehackte Zwiebel hinzu. Unter regelmäßigem Rühren etwa 10–12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
Die gewürfelte Chorizo in die Pfanne geben und 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Chorizo ihr Öl abgibt und leicht knusprig wird. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Tortillamischung vor:
In einer großen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Kartoffeln, Zwiebel und Chorizo zu den geschlagenen Eiern geben. Vorsichtig mischen, damit alles gut bedeckt ist.
3. Zubereitung der Mini-Tortillas:
Eine kleine beschichtete Bratpfanne (ca. 12 cm Durchmesser) mit etwas Olivenöl vorheizen.
Gießen Sie eine kleine Menge der Tortillamischung in die heiße Pfanne, um eine Mini-Tortilla zu formen. 2–3 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Ränder goldbraun und das Innere durchgegart ist.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Präparat aufgebraucht ist.
4. Garnieren und servieren:
Die Mini-Tortillas auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Sofort als Aperitif oder mit einem kleinen grünen Salat als leichte Mahlzeit servieren.
Trick:
Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie der Mischung vor dem Backen der Tortillas auch etwas geriebenen Käse (wie Manchego oder Gruyère) hinzufügen.
Für eine noch festlichere Note servieren Sie die Mini-Tortillas mit einer würzigen Tomaten- oder Knoblauchsauce.
