1. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis es weich ist (15–20 Minuten).
Geben Sie die gehackte Zwiebel nach der Hälfte der Garzeit hinzu, falls Sie sie verwenden.
2. Chorizo kochen:
Die Chorizo in kleine Würfel schneiden.
In einer anderen Pfanne die Chorizo-Würfel einige Minuten braten, bis sie ihr Öl abgeben und leicht knusprig sind.
3. Mischen:
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Kartoffeln und Chorizo dazugeben und gut vermischen.
4. Zubereitung der Mini-Tortillas:
Gießen Sie die Mischung in gut geölte Muffinformen (oder eine Mini-Blini-Pfanne).
15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, bis die Tortillas fest und goldbraun sind.
Trick:
Sie können sie warm oder kalt servieren, mit Petersilie bestreut oder mit etwas Zitronen-Joghurt-Sauce oder hausgemachter Aioli begleitet.
