🧄 Zutaten vorbereiten
Getrocknete Tomaten und Oliven abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Basilikum oder Petersilie fein hacken.
🥄 Muffinteig zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit Milch und Olivenöl verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.
🧂 Teig würzen
Getrocknete Tomaten, Oliven, Oregano und frische Kräuter hinzufügen. Leicht salzen (Oliven und Tomaten sind bereits gesalzen) und großzügig pfeffern. Gut vermengen, um den Belag zu verteilen.
🧁 In die Formen füllen
Die Masse in leicht geölte oder mit Backpapier ausgelegte Mini-Muffinformen füllen.
🔥 Muffins backen
Bei 180 °C (Umluft) 18 bis 20 Minuten backen. Die Muffins sollten goldbraun und leicht aufgebläht sein.
❄️ Abkühlen lassen
Einige Minuten ruhen lassen, bevor sie aus der Form genommen und warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Verwenden Sie einen Teigmischer oder einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig auf die Formen zu verteilen.
🔄 Zutatentausch:
Für eine mildere Variante können Sie die schwarzen Oliven durch grüne ersetzen.
🍳 Backtipp:
Wenn Ihre Muffins oben zu schnell braun werden, decken Sie sie am Ende der Backzeit mit Alufolie ab.
