1. Keksboden:
Backofen auf 160 °C vorheizen.
Die Kekse zu Krümeln zerbröseln, geschmolzene Butter und Zucker hinzufügen.
Muffinformen (mit Förmchen) mit der Masse auslegen und fest andrücken.
Während der Zubereitung der Sahne kalt stellen.
2. Käsekuchenfüllung:
Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
Sahne, Orangensaft und -abrieb, Vanille und Eier hinzufügen.
Nicht zu lange schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.
Für einen pastell-orangen Farbton nach Belieben etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen.
3. Backen:
Muffinformen zu 3/4 füllen.
18 bis 20 Minuten backen: Die Mitte sollte leicht wackeln.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
4. Garnieren:
Vor dem Servieren etwas Schlagsahne, Orangenabrieb oder eine kleine Fruchtspalte für mehr Frische hinzufügen.
Tipp:
Für eine Variante ohne Backen können Sie die Eier und die Backzeit durch Frischkäse, Schlagsahne, Gelatine oder Agar-Agar sowie Orangensaft und -schale ersetzen.
