1. Keksboden:
Mixen Sie die Kekse, bis ein feines Pulver entsteht.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
In Muffinformen (mit einzelnen Förmchen oder Kreisen ausgelegt) verteilen.
Tasse mit der Rückseite eines Löffels.
Während der Zubereitung der Creme kühl halten.
2. Zitronencreme:
Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, dann das Mehl, die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie die Vanille.
Die Masse auf den Keksböden verteilen.
3. Kochen:
20 bis 25 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist (es kann noch etwas wackelig sein).
Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
4. Baiser:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Geben Sie den Zucker nach und nach hinzu, bis Sie eine glänzende und feste Baisermasse erhalten.
Spritzen Sie das Baiser mit einem Spritzbeutel auf jeden Mini-Käsekuchen.
Mit einem Bunsenbrenner karamellisieren oder kurz unter den Grill im Backofen schieben.
Präsentationstipp:
Zur Dekoration eine Limettenschale oder eine Minischeibe kandierte Zitrone hinzufügen.
Für eine schnelle Version ersetzen Sie das Baiser durch einen Hauch Zitronen-Schlagsahne
