1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
2. Bereiten Sie die Karotten vor: Geben Sie die geschälten und geschnittenen (oder ganzen) Karotten in eine große Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Braten: Die Karotten in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten oder bis die Karotten weich und leicht karamellisiert sind, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
4. Balsamico-Glasur hinzufügen: Die Karotten aus dem Ofen nehmen und mit dem Balsamico-Essig beträufeln. Zum Überziehen wenden und dann für weitere 5–7 Minuten in den Ofen zurückgeben. Dadurch kann der Balsamico etwas einkochen und die Karotten überziehen.
5. Servieren: Aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Probieren Sie und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.
