Kartoffeln kochen:
Kartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und kochen:
Im Backofen: 45–50 Min. bei 200 °C bis sie weich sind.
Oder in der Mikrowelle: 8–10 Minuten bei maximaler Leistung, nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Gemüse vorbereiten:
Während die Kartoffeln kochen, Zucchini, Karotte, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.
Alles in einer Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anbraten. Geben Sie den Mais am Ende der Garzeit hinzu. Salz, Pfeffer, Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
Das Fruchtfleisch aus den Kartoffeln entfernen:
Wenn die Kartoffeln gar und etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Mit einem Löffel das Innere vorsichtig aushöhlen (ca. 1 cm dick), um die Schale nicht zu beschädigen.
Das herausgelöste Fruchtfleisch mit etwas Crème fraîche oder Frischkäse zerdrücken.
Füllung zubereiten:
Mischen Sie das Kartoffelpüree mit dem sautierten Gemüse. Nach Belieben etwas geriebenen Käse und Kräuter dazugeben. Mit Gewürzen abschmecken.
Garnieren und Überbacken:
Die Kartoffelschalen großzügig mit der Füllung füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180 °C 10 bis 15 Minuten backen, bis sie braun sind, oder für einige Minuten unter den Grill stellen.
Vorschläge:
Sie können Pilze, Spinat oder sogar Kichererbsen hinzufügen.
Für eine noch genussvollere Variante: Fügen Sie Würfel aus geschmolzenem Käse hinzu (wie Reblochon oder Raclette).
