Vorbereitung:
Karotten vorbereiten:
Die Karotten schälen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüseentkerner oder einem dünnen Messer die Karotten vorsichtig der Länge nach aushöhlen und dabei an den Rändern genügend Dicke lassen.
Füllung zubereiten:
Mischen Sie in einer Salatschüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, die Zwiebel, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer.
Die Karotten füllen:
Füllen Sie jede ausgehöhlte Karotte mit der Füllung und drücken Sie sie gut fest. Zur Bedienung können Sie sich einen kleinen Löffel oder Ihre Finger nehmen.
Zubereitung der Soße (optional, aber empfohlen):
Erhitzen Sie in einer Bratpfanne einen Schuss Olivenöl. Tomatenmark, Kräuter, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
Kochen :
Legen Sie die gefüllten Karotten in eine Auflaufform (oder in die Pfanne mit der Soße).
Beim Backen im Ofen: Die Sauce darübergießen, mit Alufolie abdecken und bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis die Karotten weich sind.
Beim Kochen im Topf: Abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei die Karotten von Zeit zu Zeit mit der Sauce begießen.
Fertigstellung:
Heiß servieren, mit etwas frischer Petersilie garniert, dazu knuspriges Brot oder feiner Grieß.
Trick:
Sie können die Karotten 5 Minuten vordämpfen, um sie leichter verdaulich zu machen und die Garzeit zu verkürzen.
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus gekochten Linsen, gehackten Pilzen und Reis.
