🍰 1. Mürbeteig zubereiten:
🥣 Weiche Butter, Puderzucker, Mandelpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
🥚 Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
🌾 Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
❄️ Eine Kugel formen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
🧁 2. Vanille-Buttercreme zubereiten:
🍯 Bringen Sie in einem Topf Zucker und Wasser zum Kochen, bis ein Sirup mit 118 °C entsteht.
🍳 Die Eigelbe verquirlen, bis sie weiß werden.
🔄 Den heißen Sirup unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl über die Eigelbe gießen.
❄️ Weiter schlagen, bis es vollständig abgekühlt ist.
🧈 Die weiche Butter in Stücken unterrühren, dann das Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen, bis die Masse cremig ist.
🧑🍳 3. Zusammenbau und Zubereitung:
🔥 Den Backofen auf 170°C vorheizen.
🔲 2/3 des Teiges ausrollen und eine gebutterte runde Form (20–22 cm Durchmesser) damit auslegen.
🥄 Mit der mit einem Spatel glatt gestrichenen Buttercreme bestreichen.
🌀 Den restlichen Teig ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Ränder gut verschließen.
✏️ Zeichnen Sie mit einem Ausstecher oder einer feinen Spitze dekorative Muster auf die Oberseite.
🖌️ Mit Eigelb bestreichen.
⏲️ 40 bis 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
❄️ Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.
🔁 Zutat zum Austauschen
Für einen frischeren Geschmack können Sie den Vanilleextrakt durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.
🔥 Kochtipp
Beobachten Sie die Bräunung genau: Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decken Sie sie am Ende des Garvorgangs leicht mit Aluminiumfolie ab.
