1. Die Eier, den Zucker, das Öl und das Zimtpulver in einer großen Schüssel mit dem Mixer schön cremig rühren.
2. Jetzt die frisch geriebenen Möhren und die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Anschließend die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den fertigen Teig in eine gut gefettete Gugelhupfform oder Springform (26 cm) füllen und ein wenig glattstreichen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 40-50 Minuten backen.
6. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Möhrenkuchen fertig.
7. Lass den Kuchen nach dem Backen in Ruhe abkühlen und bestreue ihn zum Schluss noch mit etwas Puderzucker.
Gutes Gelingen und viel Freude beim Genießen!
