1. Biskuitkuchen zubereiten:
🟡 Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
🟡 Eiweiß vom Eigelb trennen.
🟡 Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen.
🟡 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 🟡 Vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben, dann das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen.
🟡 In zwei identische Formen füllen (oder in zwei Durchgängen backen).
🟡 Ca. 25 Minuten backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Mascarpone-Schlagsahne zubereiten:
🥣 Die sehr kalte Sahne steif schlagen.
🥣 Mascarpone, Puderzucker und Vanille hinzufügen.
🥣 Einige Sekunden rühren, bis die Masse fest und glatt ist.
3. Naked Cake zusammensetzen:
🍰 Einen Biskuitboden auf eine Servierplatte legen.
🍰 Eine großzügige Schicht Sahne darauf verteilen.
🍰 Mit folgenden Zutaten belegen:
Himbeeren,
ein paar abgetrennten Johannisbeeren,
ein paar Blaubeeren,
gut abgetropften Pfirsichspalten in Sirup.
🍰 Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken.
🍰 Nur oben eine Schicht Mascarponecreme auftragen (nicht an den Seiten, um den „Naked Cake“-Effekt zu erhalten).
4. Abschließende Dekoration (wie abgebildet) 🌈:
🎨 Frisches Obst harmonisch anrichten:
geschnittene Feigen,
geschnittene frische Aprikosen,
Himbeeren,
rote Johannisbeeren,
Blaubeeren.
🎨 Für eine elegante und aromatische Note ein paar frische Minzblätter und Rosmarinzweige hinzufügen.
💡 Praktischer Tipp:
➡️ Für eine stabilere Masse die Biskuits und die Sahne vor dem Zusammensetzen 30 Minuten kalt stellen.
🔁 Zutat zum Austauschen:
Keine Feigen? Erdbeeren oder Brombeeren hinzufügen; sie passen ebenso gut zu Sommerfrüchten und Sahne.
🔥 Backtipp:
✅ Um zwei flache Biskuits zu erhalten, die Oberfläche des Teigs vor dem Backen mit einem Teigschaber glattstreichen und die Oberfläche nicht zu überladen.
