Nudeln kochen:
Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen dazugeben und mitkochen. Anschließend alles abgießen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel glasig braten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Sahnesoße zubereiten:
Die Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Käse einrühren:
Den geriebenen Käse in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße schön cremig ist.
Nudeln und Brokkoli hinzufügen:
Die gekochten Nudeln und Brokkoliröschen in die Pfanne geben und gut unterheben, bis alles gleichmäßig mit der Käsesoße bedeckt ist. Noch einmal kurz erwärmen.
Servieren:
Die cremige Brokkoli-Käse-Nudelpfanne auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Wer es noch herzhafter mag, kann gewürfelten Schinken oder gebratene Champignons hinzufügen.
Guten Appetit! 🍽️
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