### Zubereitung:
1. Boden zubereiten: Die Graham-Cracker-Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung in kleine Förmchen oder eine Muffinform drücken und fest andrücken. Die Förmchen in den Kühlschrank stellen, um den Boden zu festigen.
2. Frischkäse-Schicht herstellen: Den weichen Frischkäse mit dem Zucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen. Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen und glattstreichen. Zurück in den Kühlschrank stellen.
3. Brombeer-Kompott zubereiten: Die Brombeeren mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich und saftig sind. Die Mischung leicht abkühlen lassen, bevor sie auf die Frischkäse-Schicht gegeben wird.
4. Lavendel-Mousse-Schicht herstellen: Die getrockneten Lavendelblüten mit Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine im Lavendelwasser auflösen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die abgekühlte Lavendel-Gelatine-Mischung vorsichtig unterheben. Die Mousse auf die Brombeer-Schicht geben und glattstreichen.
5. Topping hinzufügen: Die Küchlein mit frischen Brombeeren, Lavendelzweigen und Brombeersirup dekorieren, falls gewünscht. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Gesamtzeit: 30 Minuten | Kühlzeit: 2 Stunden