Koche die Nudeln zuerst im Salzwasser nach Packungsanweisung und stelle sie anschließend beiseite. Schneide in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel. Diese kommen in eine Pfanne und werden bei mittlerer Hitze glasig angedünstet. Gib dann den Rahmspinat, einen Schuss Milch und den Kräuterfrischkäse dazu. Lass alles einmal kurz aufkochen, bis sich der Frischkäse schön auflöst.
Jetzt wird abgeschmeckt: Ein Spritzer Zitronensaft, dazu etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker bringen die Sauce richtig zur Geltung. Wenn du merkst, dass die Sauce zu dick ist, gib einfach etwas mehr Milch dazu, bis sie für dich perfekt ist.
Zum Schluss hebst du die fertigen Nudeln unter die cremige Spinat-Frischkäse-Sauce und servierst alles schön warm. Und falls du magst, kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln und mit weiteren Zutaten experimentieren. Viel Freude beim Genießen!
