Ofen-Zigeunerschnitzel – würzig, saftig und herrlich unkompliziert

Vorarbeit
Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze (Umluft 175 °C) vorheizen.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch fein hacken.
Schnitzel anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Schnitzel von beiden Seiten kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
Fleisch in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Gemüse sautieren
Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen.
Paprikastreifen zugeben und kurz mitrösten.
Mit Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken würzen.
Sauce aufsetzen
Brühe und Sahne angießen, Tomaten unterrühren.
Einmal aufkochen, dann 5 Minuten leise köcheln lassen, damit sich alles verbindet.
Ab in den Ofen
Die heiße Sauce über die Schnitzel gießen.
Mit Gouda bestreuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen; wird der Käse zu dunkel, die Form in den letzten 15 Minuten locker abdecken.
Anrichten
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Klassische Beilagen: Reis, Kartoffeln oder ein Stück knuspriges Baguette.