Zuerst das Backrohr auf 200 Grad Oberhitze-/Unterhitze vorheizen und die Kartoffeln gut waschen. Anschließend auf ein Backblech legen und etwa 1 Stunde im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken und mit den Speckwürfeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten. Nun mit Käse und Sauerrahm vermengen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Backrohr nehmen, halbieren und das Innere bis auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen. Die Kartoffelmasse mit der Käsemasse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die ausgehöhlten Kartoffeln streichen, wieder auf das Backblech legen und bei 225 Grad Ober-/Unterhitze nochmals für 10 bis 15 Min. überbacken.
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Dann die überbackenen Kartoffeln mit Schnittlauch und geriebenem Käse garnieren.
Tipps zum Rezept
Mindestens zwei Käsesorten verwenden: z. B. einen aromatischen (Bergkäse, Cheddar) und einen, der gut schmilzt (Emmentaler, Mozzarella, Gouda).
Noch intensiver wird die Füllung mit Frühlingszwiebeln oder geröstetem Knoblauch.
Die gefüllten Kartoffeln können komplett vorbereitet werden. Abgedeckt kühlstellen und am nächsten Tag einfach backen.
Ofenkartoffel gefüllt mit Käse
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